Bien avant de commencer à faire des préparations dans votre cuisine, vous devrez franchir plusieurs étapes. L’une des plus importantes est le choix de vos équipements de cuisine. Il existe de nombreuses gammes de ces accessoires sur le marché. Il est donc crucial de faire les bons choix. Un matériel professionnel implique plusieurs paramètres. En effet, vos choix vont dépendre du débit de service, du budget prévu, du confort recherché, des fonctionnalités des appareils ou encore de la performance du matériel. Toutefois, certains accessoires sont indispensables dans une cuisine professionnelle.
L’armoire réfrigérée
Lors de l’achat du matériel pour une cuisine professionnelle, ce sont les choix qui différencient les chevronnés des amateurs. Le Shopping du chef est pensé, réfléchi et surtout adapté. Ainsi, l’armoire réfrigérée est l’un des accessoires priorisés par les chefs cuisiniers. Elle sert à conserver les aliments et les produits frais dans les meilleures conditions. C’est elle qui empêche vos aliments de pourrir et donc d’allonger leur durée de vie.
Le four
Chaque restaurant a besoin de four. Cependant, avec le nombre important de différents types qui existe sur le marché, le choix devient assez compliqué. Néanmoins, vous pouvez distinguer deux catégories phares. Il s’agit notamment des fours conventionnels et des fours à convection. Pour les pizzas par exemple, il existe encore des fours spécifiques. Il peut être à briques, à convoyeur ou encore à étage. Notez cependant que le choix de votre four professionnel dépendra de vos besoins, des produits et même la vitesse de la cuisson.
La friteuse
A moins de vouloir perdre du temps pendant les préparations et les cuissons et aussi risquer de vous brûler, la friteuse est votre meilleur allié pour frire rapidement vos aliments et en toute sécurité. Elle est assez pratique pour les frites, le tempura, les calamars, les bâtonnets de mozzarella ou encore des churros. Dans le choix de votre friteuse, prenez en compte sa capacité et la faciliter de réguler sa température. Aussi, considérez la fréquence de son utilisation et sa facilité d’entretien.
Le bain-marie
Le bain-marie est aussi l’un de ces accessoires qui vous fera gagner un temps considérable dans vos locaux de cuisine. Sa praticité indéniable est due à sa polyvalence. En effet, cet appareil vous permet de faire fondre le chocolat ; le beurre et en même temps de réaliser les cuissons. Avec le bain-marie, vous avez la possibilité de maintenir au chaud vos plats préparés. Certains modèles sont assez faciles à nettoyer. Tous ses avantages font du bain-marie l’un des équipements de cuisine les plus utilisés dans les cuisines professionnelle.